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Não sabe fazer estrogonofe? Veja receita simplificada e gostosa
Publicado por Lucas Veloso
O estrogonofe de carne é um daqueles pratos que atravessam gerações e continuam presentes na mesa do dia a dia. Nesta versão, a carne é apenas refogada, sem fritura em óleo abundante, garantindo um preparo mais simples, rápido e com textura suculenta.
Ideal para quem busca praticidade sem abrir mão do sabor, essa receita mantém o molho cremoso característico e combina perfeitamente com arroz branco e batata palha.
400 g de carne em tiras (filé-mignon, coxão mole ou alcatra); Sal a gosto; Pimenta-do-reino a gosto; Cominho a gosto; 1/2 cebola ralada; 1 e 1/2 caixa de creme de leite; 3 colheres (sopa) de ketchup; 3 colheres (sopa) de extrato de tomate; 1 colher (sopa) de mostarda; Óleo ou azeite para refogar;
Corte a carne em tirinhas e tempere com sal, pimenta-do-reino e cominho. Use pequenas pitadas para equilibrar os sabores. Deixe a carne descansar por cerca de 20 minutos para absorver bem os temperos. Aqueça uma panela larga com um fio de óleo ou azeite em fogo médio-alto. Coloque toda a carne na panela e refogue rapidamente, mexendo, até dourar levemente por fora, apenas para selar.
Acrescente a cebola ralada e refogue junto até que fique macia e levemente dourada. Abaixe o fogo e adicione o ketchup, o extrato de tomate e a mostarda, misturando bem. Incorpore o creme de leite e mexa até formar um molho homogêneo e cremoso. Deixe aquecer por alguns minutos, sem ferver intensamente, apenas para encorpar. Ajuste o sal, se necessário. Sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco e batata palha. Informações: Metrópoles.
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